Rauke-Orange-Suppe

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mecki
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Rauke-Orange-Suppe

Beitrag von mecki » 17.01.2008, 18:54

Zutaten für 4 Personen :P
4 Scheiben Toastbrot,
3 Eß. Butter oder Magarine, Salz,
1 mittel große Zwiebel,
1 unbehandelte Orange,
3 Eßl. Mehl,
200 ml Gemüsebrühe(Instant,
400 ml Milch,
200 ll trockern Weißwein
300g Rauke,
Cayennepfeffer, geriebene Muskatnuss,
150g saure Sahne

Ablauf:
1) Rinde vom Toastbrot abschneiden.Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Fett in einer Pfanne schmelzen. Brotwürfel zugeben und unter Wenden goldbraun rösten, mit Salz würzen,Orange heiß waschen, trockenreiben und mit einem Zestenreißer Streifen schälen und in feine Würfel schneiden.

2) 2 Esslöfel Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel mit Mehl bestäuben, ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzten. Weißwein, Milch und Brühe unter rühren zugießen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen.

3) Rauke waschen, trockenschütteln, putzen und 4 schöne Blätter zum Garnieren beiseite legen. Restliche Rauke in Streifen schneiden
Rauke und Orangensaft in die Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit dem Cayennepfeffer, Muskat und Salz abschmecken. 100gr. saure Sahne unterrühren. Suppe mit Croûtongs in Teller anrichten. Mit einem Raukeblatt, Orangenzesten und übriger sauer Sahen garnieren.

Arbeitszeit ca, 35 Minuten. Pro Portion 340 kcal/1420 kj

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pfeiffer
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Beitrag von pfeiffer » 18.01.2008, 20:29

:D Hallo
Tolles Rezept ! Würde es gerne ausprobieren ! :?: Was ist Rauke :?:
Habe schon viel gehört , aber das noch nicht !
:oops: Hilfe :oops:

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vogel
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Beitrag von vogel » 19.01.2008, 10:19

Meiner Meinung nach handelt es sich um Salat, frag doch mal deine Frau. Bitte mich dann auch in Kenntnis setzen, bin mir auch nicht ganz sicher.
Glaube die Blätter ähneln dem Löwenzahn. :?:

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pfeiffer
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Beitrag von pfeiffer » 19.01.2008, 14:14

:D Hallo Vogel :D
Bevor ich meine Frau frage , suche ich lieber selber in meinen Kochunterlagen !
:!: Das soll aber nicht heißen , dass meine Frau keine gute Köchin ist :!:

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mecki
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Beitrag von mecki » 23.01.2008, 16:45

na, vor der frau keine blöße geben :wink:
rauke ist ein salat.

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